Les sugar cookies vous connaissez? Il s’agit d’une gourmandise tout droit venue des Etats-Unis, des petits sablés délicieux parfaits pour la décoration avec du glaçage coloré. Seulement voilà, comme beaucoup de friandises américaines, les « sugar cookies » de base sont assez riches en gras et sucre (en même temps il fallait s’en douter en lisant le nom, hein). Cela expliquait en grosse partie ma réticence pour en préparer pour les goûters maison de mon fils, même si le goût était délicieux.
Ceci jusqu’à ce qu’un jour j’ai testé d’améliorer la recette de base, en substituant au sucre blanc le sucre complet et en divisant presque par 2 les quantités. A la place du beurre classique j’ai choisi de mettre de l’huile de coco (pour découvrir ses bienfaits jeter un coup d’oeil à cet article ), également en moindre quantité et devenez quoi? Le résultat était absolument délicieux!!!!
Des petits sablés bien plus croustillants avec le beurre de coco qu’avec le beurre classique (les gourmands, notez que c’est pareil pour les shortbread 😉 ). Du coup mon fils étant un grand fan de dinosaures, j’utilise cette recette améliorée pour lui préparer des biscuits maison dans le style des célèbres « Dinosaurus » (mais avec une composition nutritionnelle beaucoup plus intéressante et saine).
Nous avons également utilisé cette recettes de cookies pour fabriquer les biscuits Dinosaures pour l’anniversaire des 4 ans de Gabchou et les enfants les ont beaucoup appréciés! En quoi, pas besoin de quantités exorbitantes de beurre et de sucre pour faire de bons sablés.
Ingredients
- 180 g de farine
- 1/2 càc de bicarbonate de soude
- 90 g d'huile de coco bio extra-vierge
- 80g de sucre complet Rhapadura (ou autre)
- 1 oeuf
- 1 càc d'extrait de vanille naturel
- 1 càc de cannelle (optionnel)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer votre four à 180°
- Dans un bol mélangez les ingrédients sec (farine, bicarbonate, sel, cannelle)
- Dans un autre bol mélangez avec un mixer le beurre de coco et le sucre jusqu'à ce que la préparation gonfle. Rajouter ensuite l'oeuf et l'extrait de vanille.
- Versez doucement les ingrédients secs dans les ingrédients "mouillés".
- Laissez reposer la pâte 1h au frigo afin qu'elle durcisse.
- Etalez la pâte sur du papier cuisson à environ 1cm d'épaisseur et découpez les cookies. Pour éviter que les formes collent à la pâte, pensez à fariner le dessous. Enlevez les chutes et mettez à cuire les biscuits entre 9 - 11 minutes en fonction de la puissance de votre four.
- Au choix vous pouvez glacer les cookies avec du chocolat noir. Pour ce faire, mettez-les sur une grille , posée sur du papier de cuisson, et nappez avec le chocolat noir pâtissier préalablement fondu à bain marie ou dans le micro ondes.
Mes astuces:
- Pour faire mes Dino cookies j’ai utilisé ces moules dinosaures en relief. Vous pouvez faire encore plus simple en découpant les cookies avec un emporte-pièce classique (rond, rectangulaire ce que vous avez sous la main). Lavez un jouet dinosaure de votre enfant et faites une empreinte sur le biscuit avec la patte du dino. Appuyez bien fort sur la pâte, car à la cuisson la pâte lève et a tendance à effacer la trace. Il est possible de remplir l’empreinte avec du chocolat fondu.
- Pour rendre vos biscuits encore plus « healthy« , riches en fer, oligoéléments et avec moins de gluten, troquez la farine blanche classique contre 120g de farine de petit épeautre complète et 60g de farine de coco. Le mélange est absolument délicieux! La farine de coco est sans gluten, riche en fibres avec un indice glycémique faible. La farine du petit épeautre est mieux assimilé par l’organisme que le blé, avec uniquement 7% de gluten, elle est riche en fibres, fer et antioxydants.
Remplissage avec de la pâte d’amande marron des sugar cookies dino - Si vous voulez obtenir des sablés plus croustillants, étalez finement la pâte à moins de 1cm. Il est possible de laisser la pâte un peu plus épaisse pour un effet « coeur moelleux » en fonction du goût des enfants. (Le mien aime quand ça croustille 😉 ) .
Avec Gabchou nous avons fabriqué ces biscuits pour son anniversaire sur le thème des dinosaures. Vous pouvez bien entendu les décliner sous toutes les formes, pour toutes les fêtes et occasions ou tout simplement pour un goûter maison sain moins gras et sucré. 🙂
Bon appétit!
