Le goûter est un moment sacré à la maison, le moment de se faire plaisir avec une petite sucrerie et un fruit. Je ne suis pas fondamentalement opposée aux biscuits achetés en commerce, ça dépanne bien parfois lorsque l’on est occupés. Cependant force est de constater que ces petits délices industriels regorgent très souvent de trop de sucre, d’huile de palme et d’autres cochonneries telles que la lécithine de soja, dur, dur d’ailleurs d’en trouver en commerce sans cette dernière.

Quitte à faire du carburant pour tenir jusqu’à la fin de la journée autant que ce soit de bon carburant qui a un apport nutritionnel intéressant pour l’enfant (de même pour les adultes, d’ailleurs).

Du coup, on remplace les ingrédients classiques des cookies par d’autres qui apportent des oligo-élements, du fer et des vitamines. Idéal pour les goûters sains à la maison, à l’école ou en pique-nique.

Remplacer le sucre, le beurre et la farine blanche par des alternatives plus saines!préparer un goûter sain pour les enfants cookies vegan

Ainsi pour faire nos cookies moelleux maison ici on utilise du sucre complet, sucre brun à la place du sucre de canne classique. Il s’agit du sucre non raffiné qui arbore naturellement une couleur brune et un goût et arôme de mélasse et caramel. Un vrai délice! Le sucre complet a un pouvoir sucrant 2 fois supérieur à celui du sucre classique, ainsi on en met 2 fois moins dans les gâteaux. Pas belle la vie? De plus, non raffiné le sucre complet contient naturellement du magnésium, oligo-éléments et des vitamines.

Gros scoop certaines études démontrent même qu’il protègerait naturellement les dents contre les caries. Attention cependant, cherchez l’appellation sucre complet ou rapadura, car le sucre brun du supermarché est souvent du sucre blanc colorié au caramel, ni plus ni moins.

Pour la farine ,on choisit la farine complète de mélange de céréales, ici je l’achète déjà préparé (mélange de blé complet, orge et avoine) mais vous pouvez également faire vos propre mélanges maison notamment sans gluten, si vos enfants sont allergiques.

Pour le beurre, ici je le remplace par la purée d’amandes blanche toute aussi calorique qu’on s’entende bien, mais qui, au moins, contient tous les vertus des oléagineux: du fer, du magnesium, du calcium, des Vitamines B et E.

Et pour finir, évitez les levures à base de phosphates, suspectés de causer chez les enfants l’hyperactivité, les sauts d’humeur et les troubles de l’attention. Privilégiez les levures bio, sans phosphates ou encore mieux remplacer la levure par du le bicarbonate de sodium.

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La recette des cookies moelleux:

Pour 15 cookies environ:

  • une banane mûre de préférence
  • 150g de farine de céréales complètes
  • 50g de noix de coco rapés
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique bio sans phosphates
  • 60g d’huile neutre (colza par exemple)
  • 3 cuillères à soupe de purée d’amandes blanche
  • 10cl de lait d’amandes
  • 75g de sucre complet
  • 100g de chocolat noir haché 60% (moins amer)
  • quelques gouttes de vanilles liquides

Préparation:

Ecraser à la fourchette la banane et rajouter ensuite les autres ingrédients dans l’ordre de la liste. La pâte doit devenir homogène et collante. Sur une plaque de cuisson ou une feuille de silicon, on forme des boules à l’aide d’une cuillère. Espacez un peu les « boules » car à la cuisson, elles s’aplatissent.

Cuisson 20 minutes à 160° degrés. En refroidissant les cookies se durcissent légèrement.

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Les voici avec de la faines blanche classique
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Ma version préférée à la farine de céréales, plus « rustique »

Le résultat est aéré, moelleux avec un délicat arôme de coco. A tomber debout!

Accompagner d’une petite compote ou un smoothie fruité pour un goûter sain et équilibré.
Bon appétit!

Et pour trouver la version de cookies maison adaptés aux bébés, consultez mon article sur les recettes à base de bouillie de céréales.

 

Recette revisitée du site www.zeromiette.com

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